サーモンソテー パセリソース添え

★パセリソースはどんな肉のソテーにも合います
作り方：
①サーモンを色よくソテーする
②バターを溶かしたフライパンに大量のパセリを入れしんなりするまで炒め、最後にしょうゆを回しかける
③②のソースをソテーしたサーモンに添えて出来上がり！レモンをかけてもおいしいです。




メモ/コツ: とにかくパセリは「大量」に使ってください。

バジルペースト(ジェノベーゼ)

★新鮮なバジルがおいしい夏にたくさん作って冷凍しておくと便利です
★パスタのほか、お肉と一緒に焼いたり、ジャガイモと混ぜたり、サンドイッチに入れたり、いろいろ使えます

作り方:フードプロセッサーに下の材料を入れて滑らかになるまでまわして出来上がり！

• きれいに洗って水を切った新鮮なバジル
• たっぷり目のオリーブオイル
• 松の実(胡桃で代用可）
• にんにく
• 塩コショウ　適宜

コツ／メモ:パルメザンチーズを入れてもおいしいです

ポタージュスープ(基本の作り方)

★にんじん、アスパラ(写真)、などいろんな野菜で応用できる基本の作り方です
★どんな野菜で作る場合もジャガイモとたまねぎは入れておくとコクととろみが出るのでお勧めです

①野菜を表面が透き通るくらいまで炒めてからチキンブイヨンとひたひたの水でやわらかくなるまで煮る
②豆乳(または牛乳）を好みの量加えて、ハンドミキサー(フードプロセッサー)で滑らかにする
③塩コショウで味付けして出来上がり！


コツ／メモ:

• ハンドミキサー(フードプロセッサー)が無い場合は、マッシャーなどでつぶしてもできます。野菜の形が残っているのもおいしいですよ。
• もっと濃厚にしたい場合は生クリームを加えてください。